Palos de Regaliz
Con bastantes mas años que nuestra civilización, es una de las golosinas mas antiguas de las que se tiene conocimiento, bueno aunque en realidad se le ha dado tal consideración principalmente en los últimos años de nuestra Edad Contemporanea.
Ya que como alimento o como remedio medicinal encontramos a lo largo de la historia de la humanidad la raíz de esta planta comestible ha sido ingerida y aportada a la dieta del ser humano, ademas de otros múltiples usos.
Raíz de Regaliz de Escatrón, Ribera baja del Ebro
El primero por supuesto como medicina dadas sus innumerables propiedades como medicamento el regaliz ha sido uno de los farmacos mas recetados y utilizados por los seres humanos a lo largo de su historia solo hay que informarse un poco en la historia de la farmacopea para ver los multiples usos que le hemos dado, expectorante, fungicida, equilibrador de la tension, contra los ardores de estomago, regenerador del mucus, combatir el mal aliento, etc….
Bueno pues como ingrediente en la cocina, tampoco es infrecuente verlo en platos tanto de la cocina tradicional, acompañando a carnes en las salsas, como sobre todo de la nueva cocina donde los cocineros ávidos por innovar no dudan en incorporarlo en sus listas de ingredientes, ni que decir tiene que en pastelería y confitería es un habitual y a veces casi imprescindible protagonista según que platos o confites
En las bebidas donde lo encontramos en muchas cervezas, licores, refrescos, etc…
En la heladería, la industria tabacalera, la cosmética, en tintes, etc….
Aqui puedes ver un listado de los nombres que usamos en España para denominar al Regaliz:
Agarradera, alcancuz (en Teruel), alcarzuz, alcazul, alfendol, arresú (Andújar, Jaén), bena, chocolate del moro, erregaliz, fendoces, findoz, fustdolz, melosa, orojué, ororuz, orozú, orozuz, palacazú (Extremadura), paliduz, palodú, paloduz palulú, palo dulce, palo-luz, palodul, palodulce, palitroco, regalicia, regalistia, regaliz, regaliza, rogalicia, makilgoxo (Zona vascófona), regalensia, regalesia (Catalunya)